Томатная паста является концентрированным продуктом, требующим правильного приготовления перед использованием в блюдах. Рассмотрим технику ее разведения и применения в кулинарии.
Содержание
Подготовка томатной пасты к использованию
- Отмерьте необходимое количество пасты
- Стандартная пропорция: 1-2 столовые ложки на блюдо
- Для густых соусов можно увеличить количество
- Подготовьте жидкость для разведения:
- Теплая вода
- Бульон
- Овощной отвар
Техника правильного разведения
| Метод | Инструкция |
| Холодное разведение | Смешать пасту с небольшим количеством холодной воды до однородности, затем добавить остальную жидкость |
| Теплое разведение | Разводить в подогретой жидкости, постоянно помешивая |
| Пассерование | Обжарить пасту с луком и маслом перед добавлением жидкости |
Рекомендации по приготовлению
- Для супов разводите пасту в соотношении 1:3
- Для соусов используйте пропорцию 1:2
- Всегда размешивайте до полного растворения комочков
- При пассеровании не допускайте пригорания
Применение в различных блюдах
Для супов
- Разведите пасту в 100 мл бульона
- Введите в суп за 15-20 минут до готовности
- Проварите для соединения вкусов
Для соусов
- Сначала обжарьте с луком и специями
- Постепенно вводите жидкость
- Тушите на медленном огне 10-15 минут
Для тушения мяса
- Добавляйте после обжарки мяса
- Разводите непосредственно в сковороде
- Тушите под крышкой до готовности
