| Компонент | Количество |
| Сахар | 200 г |
| Сливки 33% | 200 мл |
| Сливочное масло | 50 г |
| Вода | 50 мл |
| Соль | 1/4 ч.л |
| Ванильный экстракт | 1/2 ч.л |
- В сотейнике смешать сахар и воду, поставить на средний огонь
- Растопить сахар, не перемешивая (только покачивая посуду)
- Довести до золотисто-янтарного цвета (160°C на кухонном термометре)
- Снять с огня, аккуратно влить подогретые сливки
- Добавить нарезанное кубиками масло, перемешать до однородности
- Ввести соль и ванильный экстракт
- Остудить до комнатной температуры
- Перелить в стеклянную банку, хранить в холодильнике
| Секрет | Эффект |
| Температура плавления сахара | 160-170°C для средней карамелизации |
| Подогретые сливки | Предотвращают кристаллизацию |
| Морская соль | Подчеркивает сладость как в оригинале |
| Охлаждение | Загущает до идеальной консистенции |
- Поливка для мороженого и десертов
- Добавка в кофейные напитки
- Прослойка для тортов и пирожных
- Дип для фруктов и орехов
- В оригинале используются стабилизаторы текстуры
- Промышленный рецепт содержит консерванты
- Фирменный соус более текучий при низких температурах
- Домашняя версия имеет более насыщенный вкус
| Условия | Продолжительность |
| При комнатной температуре | 3 дня |
| В холодильнике | 2 недели |
| В морозильной камере | 3 месяца |
Этот рецепт карамели максимально приближен по вкусу к оригинальному соусу McDonald's, но состоит исключительно из натуральных ингредиентов. Правильно приготовленная карамель станет универсальным дополнением ко многим десертам.
